Chef de Partie

Exhibe talentos culinarios realizando personalmente tareas mientras lidera al personal y administra todos los sistemas relacionados con los alimentos.

Ejemplifica los estándares de calidad y servicio de la empresa.

Asiste al Sous Chef en la supervisión y motivación del equipo de Cocina.

Garantiza que todo el equipo y las instalaciones estén en buen estado de funcionamiento y se mantengan adecuadamente.

Responsable de realizar pedidos para asegurar que se mantengan todos los niveles necesarios.

Capacita a los nuevos empleados y a los miembros actuales del equipo en sus funciones para las estaciones asignadas.

Asiste al Sous Chef y Executive Chef en el desarrollo profesional de cada miembro del equipo.

Responsable de imprimir todas las hojas de comunicación, listas de verificación de estaciones y hojas de inventario para el equipo de Cocina.

Responsable de cerrar la jornada laboral de cada miembro del equipo de Cocina al final de su turno programado y hacer un seguimiento de la organización de congeladores y refrigeradores.

Asiste en mantener completo y actualizado el libro de recetas.

Hace cumplir la adherencia a las recetas.

Hace cumplir los estándares de saneamiento y organización.

Trabaja con los líderes de Cocina para crear niveles de inventario precisos para garantizar la disponibilidad de productos y eliminar el desperdicio.

Responsable del inventario para fines de pedidos y para recuentos semanales. Se proporciona al Executive Chef para su revisión.

Realiza una configuración de saneamiento a diario y la supervisa para mantener niveles correctos.

Inspecciona la estación de Cocina para asegurar que todos los elementos estén en su lugar correcto (etiquetas, consolidación de helados, todos los elementos con fechas frescas, configuración adecuada de la estación, etc.).

Se comunica con todo el personal para asegurar un turno exitoso.

Presenta informes diarios para que el Sous Chef/Executive Chef los revise y aborde cualquier desafío (tomar notas de cosas a mejorar).

Realiza pedidos a diario como equipo, se comunica con los demás para los productos necesarios y utiliza la hoja de pedido. Deja una copia para que el Chef la revise y realice el pedido.

Verifica todos los pedidos de amenidades a diario y se comunica con el Sous Chef/Executive Chef si hay cambios, mantiene un registro diario del recuento de amenidades.

Informa cualquier problema con el equipo al Sous Chef/Executive Chef.

Apoya plenamente y es consciente de todos los programas de Cocina y del Hotel.

Comprende y hace cumplir las regulaciones federales, estatales y locales de saneamiento de alimentos.

Mantendrás una actitud positiva y prestarás atención a los detalles durante todo el turno.

Como parte importante de un equipo, intentarás ayudar a los compañeros que necesiten asistencia tanto del departamento como de otros departamentos.

Mantendrás la calma en los periodos de mayor actividad para realizar el trabajo de manera eficiente y pedirás ayuda cuando sea necesario.

Cualquier otra tarea razonable asignada por el supervisor o gerente.

Reconocemos que estamos en la industria de la hospitalidad y eso puede requerir que proporcionemos servicio lateral. En ocasiones, solicitaremos a cada miembro del equipo que realice diversas tareas relacionadas según sea necesario, en aras de brindar un servicio excepcional al cliente. Controlarás las horas nocturnas, días y/o horas extra del staff a tu cargo.