Chef de Cozinha

CHEF DE COZINHA - RESTAURANTE PÉRGULA

Na Belmond e no Copacabana Palace, cada prato é uma verdadeira jornada culinária, elaborada com cuidado e propósito. Nossos menus são criados com criatividade e paixão, e nosso serviço é oferecido com atenção e elegância. Como líder da Cozinha do Pérgula, você garantirá qualidade e excelência em cada detalhe, proporcionando experiências gastronômicas autênticas e de alto nível.

Você elevará sua paixão única pela excelência ao mais alto padrão e se tornará um mestre da sua arte.

Tarefas diárias e responsabilidades

• Planejar, elaborar, testar e atualizar cardápios do Restaurante, Serviço de Piscina e Room Service, utilizando fichas técnicas e gerenciando custos.
• Liderar e treinar a equipe da cozinha, garantindo cumprimento dos procedimentos internos, segurança de alimentos e uso adequado de EPIs.
• Gerir estoque de insumos, materiais e equipamentos, acompanhando validade, conservação, manutenção e realizando previsões de compras e reposições.
• Supervisionar todas as etapas da produção de alimentos, assegurando qualidade, higiene e excelência no serviço.
• Conduzir entrevistas técnicas, avaliações de desempenho e fornecer feedback contínuo, reconhecendo boas performances e promovendo motivação e espírito de equipe.
• Planejar e aplicar treinamentos técnicos, além de participar dos cursos de Segurança de Alimentos.
• Zelar pela segurança, assim como pelo correto tratamento e descarte de resíduos.

Requirements

• Experiência mínima de 7+ anos em hotelaria 5★ all day dining.
• Expertise em cozinha Mediterrânea e Brasileira com visão de gastronomia de luxo.
• Experiência sólida com multi-outlets (restaurante, room service e piscina).
• Capacidade de entrega em grandes volumes, com excelência.
• Vivência com padrões LQA (Leading Quality Assurance).
• Gestão de equipes acima de 40 colaboradores.
• Domínio de protocolos HACCP.
• Inglês prático, será um diferencial.

Benefits

• Plano de Saúde e Odontológico extensivo a dependentes diretos.
• Convênio Farmácia.
• Vale transporte.
• Alimentação no local.
• Seguro de Vida
• Folga de Aniversário
• Descontos nos pontos de vendas da empresa.
• De acordo com o seu “tempo de casa”, você adquiri diárias e experiências gratuitas nas propriedades da empresa ao redor do mundo, incluindo 50% de desconto em Alimentos & Bebidas.

Nos esforçamos para criar um ambiente onde nossas(os) colaboradoras(es) possam prosperar tanto pessoal quanto profissionalmente. Com um compromisso em seu desenvolvimento contínuo, você terá a oportunidade de aprender e crescer ao lado de alguns dos indivíduos mais talentosos do setor. Junte-se a nós e faça parte da criação de momentos inesquecíveis para nossos hóspedes, comunidades e uns aos outros.

Este é o seu momento. Inscreva-se hoje!

https://careers.belmond.com

Sobre nós

Um refúgio atemporal no coração de uma cidade movimentada. Um estilo de vida cosmopolita encontra o glamour do mundo antigo no Copacabana Palace. Com bares icônicos, restaurantes com estrela Michelin e um Spa estão todos esperando para serem descobertos dentro de suas paredes art déco.

Inicie sua jornada profissional no mundo da hospitalidade no ícone brasileiro à beira-mar com mais de um século de história.

A Belmond & a família LVMH

Nós do Copacabana Palace, somos orgulhosos em fazer parte da LVMH e da coleção global de hotéis, trens e cruzeiros fluviais Belmond, todos criando experiências excepcionais em todo o mundo. Quando você se junta à nossa propriedade, você se torna parte de uma família global de hotéis ricos em história e destinos deslumbrantes, onde nossas(os) colaboradoras(es) estão no centro da experiência Belmond.